白族三道茶

白族三道茶是云南白族待客的一种饮茶方式，白族语叫“绍道兆”。共同的“一苦、二甜、三回味”的茶道成为了一种礼仪。第一道为“苦茶”，将一只小砂罐于火上烘烤，烤热后放入过量茶叶并转动砂罐，待茶叶变黄后，注入沸水。色如琥珀，香味扑鼻，微苦。第二道为“甜茶”，在茶盅里参加一点红糖、乳扇、桂皮等沏成茶，有一些甜味。第三道茶是“回味茶”，在茶中参加大批蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁，悲欢离合皆能表现在这杯中。

耙肉饵丝

有一种说法是，这种才只有大理人做得出来，而且只有在当地吃才正宗。具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特点。往往在饵丝店附近，大老远的香味就飘过来了，让人总是忍不住要进店尝一碗选料讲究，不油不腻，清淡可口，鲜美香甜，百吃不厌的耙肉饵丝。

酸辣鱼

酸辣鱼是大理的传统美食之一，大名鼎鼎。品尝过酸辣鱼的朋友，都有这样一个体会——只要一提起酸辣鱼，口中生津，双眼放光。在大理民间，几乎家家会做这美味的佳肴。有了洱海鱼、水和酸木瓜的加持，酸辣鱼不大放异彩都很难吧。

生皮

大理生皮是云南白族的一道传统菜肴。一般吃生皮，都要在中午饭的时候，大早上宰猪，中午吃生皮，那才叫爽快。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。

喜洲粑粑

这个上过“舌尖上的中国”节目的美食——喜洲粑粑非常受白族人民喜爱的当地美食，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。

大理好吃的美食还很多，各位看官到了大理之后，可以深入探索一下，更有乐趣。

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