当心脏外科医生Shyam Kolvekar在2012年提出黄油和全脂牛奶造成英国青少年的动脉阻塞，每年有3500多人丧命。这个说法被错误（简单粗暴）地理解为牛奶是有害的。

他真正要表达的是我们应该转而摄入低脂的食物如人造黄油或脱脂牛奶。这个观点被后来的研究证实，脱脂牛奶仍然是骑行时的最佳饮品。

“我们的研究旨在研究牛奶对运动员的潜在功能，主要关注耐力水平以及紧张训练后的恢复。”拉夫堡大学的运动营养学家Phil Watson教授解释道。

“最引人瞩目的结果是训练过后喝牛奶有助高效补充身体流失的水分，快速补充训练过程中消耗的糖分，补充人体所需的碳水化合物。”

运动后补充碳水化合物是非常重要的，理想的情况是同时补充蛋白质帮助肌肉修复。牛奶富含这两类物质，因此它是骑行过后的绝佳饮品。

全脂及脱脂牛奶均含有电解质和矿物质，一般而言，脱脂牛奶更为可口解渴。而且全脂牛奶中的脂肪可能导致不太舒适的饱腹感（患有乳糖不耐症的人感觉更难受）。

“食物能量越高，胃部消化越久。因此脱脂牛奶不像全脂奶那样容易引起胃肠道不适或腹胀。”Watson医生表示。

Stuart Phillips，加拿大麦克马斯特大学运动代谢研究组的研究员，同样就运动过后牛奶的吸收进行研究。他在研究中发现，运动过后喝牛奶补充水分的效率比喝一般的运动饮料高8%。

“牛奶中的蛋白质似乎更适合肌肉修复。乳清和酪蛋白中的氨基酸与肌肉蛋白相似。它同样含有我们人体所需的矿物质。”

牛奶中含有什么？

100ML的脱脂牛奶

35卡路里 热量：计量单位为卡路里，是实现运动重要的成分。

1.7g 蛋白质：加强机体修复肌肉

4.5g 碳水化合物：骑行所需的能量，碳水化合物可转化为糖原存储在肝脏和肌肉中。

0.3g 脂肪：提供维生素和必需脂肪酸，过量会引起肥胖。

核黄素：促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，增进视力，减轻眼睛的疲劳，同时也有助于类固醇和红血细胞的产生。

维生素B12：以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，促进红血细胞生成，维护神经系统健康。

维生素C：组织生长和修复所需

钙：减少体内脂肪的积累

是不是所有的奶都能喝？

实在抱歉，如果你是乳糖不耐症患者，平常的牛奶并不适合你，而你喝的豆奶可能并没有那么好。

“豆奶是难以与牛奶比拟的，因为所含的蛋白质就完全不同，其他营养物质也是简单混合而成。我们的研究结果显示，大豆蛋白不如牛奶中所含的蛋白那样促进肌肉增生以及肌肉蛋白的合成。”麦克马斯特大学的Stuart Phillips如是说。

但如果你只是不喜欢某种口味的牛奶，那倒是小事一桩。据2013年的一项研究表明，巧克力口味的牛奶可能更适合。该项研究的数据来自13个大学的足球爱好者，数据显示，喝巧克力牛奶的运动员体内的肌酸激酶含量更低，肌酸激酶是肌肉分解的标识。

责任编辑：凌子