“当我回想起那些早期的咖啡时，我真是哭笑不得，”西蒙妮的肩膀因笑声而起伏。“那位烘焙师是个典型的传统意大利人。她对烘焙咖啡豆的态度犹如强迫症一般，每次都非等咖啡豆两次烘焙爆裂后再等30秒才出炉。”西蒙妮握紧拳头激动地比划着。 “我们的公寓挤得水泄不通——一间满是自行车，一间是咖啡，一间是睡觉用的。我们花了一周才将那台火光熊熊的烘焙机布置在我们的阳台上，并耗费了大量的原材料来测试制作第一款产品。回想起来，那已经是很久以前的事了。” 

西蒙妮·恩斯特和丹妮丝·莫芙如今已经相当清楚埃塞俄比亚的豆类洗涤过程与南美洲国家的不同之处，无论是湿磨还是干磨，在源头或其她地方完成。她们知道如何辨别好豆或坏豆，知道风在干燥时的影响以及收获的时间。这一切都非常微妙，但在过去的十年里，这对搭档一直在努力。

她们的热情、热情和直言不讳的态度引起了许多运动员的共鸣，尤其是在瑞士，沃缇蔻咖啡得到了广大车友以及尼诺（Nino Schurter）指定机械师雅尼克（Yanick）和前奥运亚军艾玛o普利（Emma Pooley）等业界人士的青睐。

在车轮上制作咖啡

在瑞士几乎所有大型自行车赛事中，您都会看到沃缇蔻咖啡独特的蓝白色面包车。西蒙妮和丹妮斯不只是自己骑自行车，她们还是自行车赛事的重度粉丝。疫情严重打击了这对搭档的社交生活，但她们刚刚为她们的面包车交了道路税，并准备重新上路。

▲自行车在她们的咖啡店中占据了一席之地

自行车和咖啡豆

每当有空的时候，她们就会出外骑自行车。她们平均一年骑自行车行驶数千公里，无论她们骑多远，她们从来没有真正逃离过咖啡文化。

“几周前我们在意大利骑行，我真的很想喝杯卡布奇诺，但当时是下午。我不敢在上午11点以后买卡布奇诺！”丹妮丝看起来很羞愧。“咖啡文化是多么地复杂。再加上机器、方法、细磨或粗磨、捣固的复杂性，弄得人头昏脑涨。但本质上，大家需要的只是好咖啡。口味是很私人的事情。没有人应该为下午喝卡布奇诺而感到尴尬。”